Pistachub Zanderfilet
Guten Appetit
Zutaten:
- 300g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
- 4 Zanderfilets
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für das Topping:
- 20 g Pistachub
Back-Utensilien:
- Eine Pfanne
- Ein Sieb
- Eine kleine Schüssel
-Ein Kochtopf
Schritt 1
- 300g grüne Erbsen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade weich sind.
- In einem Sieb abtropfen lassen und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Butter erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Schritt 2
- 4 Zanderfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Schritt 3
- Die gebratenen Zanderfilets auf Teller verteilen, die grünen Erbsen daneben anrichten.
- Die vorbereitete süß-salzige Pistaziensauce (Pistachub) über die Zanderfilets und die grünen Erbsen träufeln und servieren.
